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進擊的麥咖啡

2016-12-18 

如果不邁出創新的那一步,那么原有的生意則會慢慢消亡。而麥當勞意識到了這一點,就拼了命地想要把自己快餐的形象弱化,而走向真正的高端飲食。

最近,麥當勞在巴黎新開了一家麥咖啡,里面賣三明治、湯、貝果、松餅等等,就是沒有賣漢堡和薯條。這家位于朗布托街的麥咖啡是間獨立門店,沒有開在麥當勞里面,除了門口的 McCafé 標志以外看起來更像是星巴克。它有 30 個座位和開放式廚房,開放時間是 7:30-22:00,官網上說是專門賣“咖啡和美味佳肴”,而這美味佳肴完全不包括我們在普通的麥當勞所能見到的那些漢堡、雞翅之類的食物。

麥當勞倒不是第一次在巴黎做這種嘗試。2010 年他們就曾經試過在巴黎商業區拉德芳斯(la Défense)的一家麥當勞外面開一間麥咖啡,它同樣不賣漢堡,而是賣沙拉、咖啡、茶和甜點,當時麥當勞法國和南歐的運營副總裁 Isabelle Kuster 說:“對我們來說,這是一個雛形,一個實驗室。我們給自己幾個月時間看看這個概念的可行性?!?/p>

這個“實驗室”一年之后關門了。當時雖然有一些法國人贊同麥當勞的嘗試,覺得新的麥咖啡的菜單更為健康,不過也有很多人吐槽這種做法太極端了,沒給顧客留下選擇,或者是覺得這些東西并不需要美國餐廳來提供:“還有更簡單的:有味道很好的濃咖啡和沙拉等等食物的酒館。這是法國,不是美國?!?/p>

雖然沒有透露具體的門店數量,不過這兩年一直麥當勞一直在擴張麥咖啡業務。這次他們不愿意放棄巴黎,又開了這家新店,他們的發言人這次說:“麥當勞一直在不斷試驗,讓產品多樣化,推出新的服務,創造新的形式?!?/p>


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