隨著全球范圍內健康營養趨勢的日益升溫，食物不耐受隨之成為消費者面臨的一大重要問題，繼而為無乳糖食品尤其是無乳糖乳品帶來了新的市場契機。
2016年4月7-8日，在FOODAILY每日食品網主辦的“2016全球食品&飲料創新品鑒（2016FBIC）”活動中，無乳糖或低乳糖產品成為亮點之一，引起了眾多參會嘉賓的關注，我們一起來回顧幾款典型的產品…
▲ Skyr IcelandicStyle Strawberry Yogurt（冰島風味草莓酸奶）
關鍵詞：冰島風味，零脂肪，無乳糖，富含鈣和蛋白質
▲ Lactel SporteusChocolate Flavoured Milk Drink（低脂巧克力風味乳飲料）
創新特色：1、無乳糖；2、高蛋白、低脂，補充B族維生素，適合運動人群飲用
▲ Be Well NutritionIconic Chocolate Truffle Protein Drink（松露巧克力風味奶昔）
創新特色：1、無乳糖，易消化，無人工甜味劑、色素、香精等成分；2、低糖低脂，富含蛋白質、膳食纖維、維生素B12
▲ Sweet RebellionChocolate Ice Cream（巧克力冰淇淋）
創新特色：1、全天然成分，無乳糖；2、無添加糖，使用天然甜味劑，適合糖尿病人食用；3、無人工色素，富含膳食纖維，低脂肪低熱量
我們可以看到，國外的零售商們推出了各具特色的無乳糖產品來豐富這一品類，這是因為消費者對此類產品的需求不斷增加，生產商們也都意識到了這一市場的增長機會。
眾所周知，牛奶中存在著大量的乳糖，當人體內缺乏乳糖酶時，就不能很好地吸收乳糖，到達腸道中會被乳酸菌分解產生大量的酸性物質和氣體，會引起腸胃不適、腹痛腹瀉等癥狀；同時，也導致牛奶中豐富的營養無法被充分吸收。
日前，春雨醫生發起的《全國乳糖不耐受大調研》活動結果顯示，參與調研總人數的22.4%約4.8萬人被定性為乳糖不耐受患者，占比25%約6萬人被定性為疑似（飲奶后曾有腹痛、嘔吐等現象）乳糖不耐受患者，占比52.6%約12.8萬人為非乳糖不耐受人群，其中乳糖不耐受患者以女性居多。由此調研推理，中國大約有3.1億人口為乳糖不耐受人群，近3.5億人為疑似乳糖不耐受患者。
歐睿的預測數據顯示，2015年全球零乳糖食品市場整體表現良好，零售額較2014年增長了8%，達67億美元(以固定匯率計)。美國是全球最大的零乳糖食品市場，其2015年零乳糖食品銷售額占到全球總銷售額的29%。而零乳糖乳制品和零乳糖冰淇淋品類，由于其市場發展相對成熟，更是持續展現出強勁的增長態勢，同比上一年市場規模分別增長了15%和16%。
過去五年，無乳糖制品位列十大最被消費者需求產品之一。
▲ 圖片來源：DSM帝斯曼在2016 FBIC的創新分享
據歐睿估計，全球零乳糖食品2015-2020年的復合年增長率將會達到6%，至2020年全球銷售額將達88億美元，而其中零乳糖乳制品的復合年增長率將會更高(為7%)，市場規模將占整體零乳糖食品的80%。
在中國，零乳糖乳品也正朝著更天然、更健康，大眾化主流產品的方向發展。有著50多年乳糖酶研發和生產歷史的帝斯曼公司，通過不斷地改進和創新，推出了更優質的乳糖酶Maxilact?，不僅可以為零乳糖乳品提供天然的解決方案，而且也是乳制品天然減糖，減少卡路里和碳水化合物的有效手段。
國內的生產制造商們也正在加大零乳糖產品的開發及投入以滿足市場的需求。如蒙牛新養道推出的零乳糖牛奶，根據國人體質設計營養配方，采用先進的乳糖酶水解技術，將牛奶中的乳糖分解為更易被吸收的半乳糖和葡萄糖，微化營養更易吸收，適合各種人群飲用。
又如伊利較早推出的營養舒化奶，首次采用國內領先的UHT后無菌添加工藝以及乳糖酶水解技術，將90%以上的乳糖水解，解決了困擾絕大多數亞洲人飲奶時“乳糖不耐受”的難題。
新希望的低乳糖美味牛奶，同樣也是添加了幫助人體分解乳糖的乳糖酶營養物質，幫助吸收，但并不破壞牛奶原有的濃香口感及維生素。該產品中也不添加白糖，呈現牛奶自然的甘甜以及乳糖分解后的香甜。
另外，光明的優舒無乳糖牛奶，也是專門解決乳糖不耐受煩惱。近日，光明乳業傾力研發的“優倍0乳糖”巴氏殺菌乳也正式上市，主打“好吸收，更健康”，全程低溫，給消費者帶來更新鮮的營養。
零乳糖產品最重要的潛在市場應該是那些乳制品消耗量正在逐步上漲，但擁有一大部分乳糖不耐受人群的地區，如我國的西部地區，乳糖不耐受人群占比37%。
對于生產廠商而言，進入這些地區的一個重要挑戰在于消費者的接受程度，消費者需要了解什么是乳糖不耐受，零乳糖產品如何能對這一情況起到幫助作用，并且還需要鼓勵那些患有乳糖不耐受的消費者作出合理的選擇，避免消費者因為乳糖不耐而把乳制品完全從飲食中剔除，相應的是可以用無乳糖產品替代。
同樣，對于相對成熟的零乳糖產品市場，也可以通過擴大零乳糖產品的種類，推動零乳糖產品的渠道銷售來擴大市場份額。
俗話說“臺風來了，豬也能飛”，如今乳品領域的機會來了，是順勢而為，還是錯失機會？
我們認為，盡管植物基的蛋白飲料也是具有一定的市場競爭力，但是它們卻無法提供乳制品所含有的天然的必需的營養物質，如維他命D和鈣。進入零乳糖產品市場是有利可圖的，即使在富有挑戰性的市場條件下，因為它會被定位為高端產品。
文章來源：Foodaily每日食品網
